كشك البادنجال الايراني

المقادير

• فلفل , حسب الرغبة
  
• نعناع يابس,2 ملعقة صغيرة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• زيت زيتون ,6 ملعقة كبيرة
  
• ثوم مهروس,2 فص
  
• كركم , حسب الرغبة
  
• بصل شرائح,2 حبة
  
• كشك ,8 ملعقة كبيرة
  
• باذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات,2 حبة
  
• معجون البندورة مذوب, ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير- نسخّن 3 ملاعق كبيرةً من زيت الزيتون في مقلاةٍ, ثم نضيف النعناع اليابس ونتركه على نارٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة

- نضع النعناع جانباً, عندما تفوح رائحة النعناع

-
نسكب ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون في المقلاة نفسها, ثم نقلّي البصل إلى
أن يصبح ذهبي اللون ثم نضعه جانباً, (نترك قسماً منه لتزيين الطبق)

- نقلي الباذنجان والثوم بالملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون في إناءٍ اّخرٍ, لمدة 10 دقائقٍ تقريباً

-
نضيف معجون البندورة المذوب ( نذوب المعجون في نصف كوبٍ من الماء) و4
ملاعقٍ كبيرةٍ من الكشك والبصل المقلي عندما يصبح الباذنجان طرياً

- نغطّي الإناء لمدة 5 دقائقٍ تقريباً, ونحرك المحتوى من وقتٍ إلى آخر

- عندما ينضج الباذنجان جيداً، نرفعه عن النار ونهرسه بالشوكة

- نضيف إليه ملعقتين من الكشك, ثم نتبّله بالكركم والفلفل الأسود والملح
- نضع الباذنجان في طبق التقديم, ثم نغطيه بما تبقّى من الكشك

- نزيّن الطبق بالبصل المقلّي الذي تركناه جانباً، ثم بمزيج زيت الزيتون والنعناع