معكرونة بابارديللي بالفطر

علبة (500غ) من معكرونة بابارديللي

250غ من الفطر المجلد (سيب أو بوركيني) المقطع إلى قطع صغيرة

ملعقتا طعام من زيت الزيتون

ملعقة طعام ونصف الملعقة من الملح

نصف باقة من البقدونس المفروم

50غ من الزبدة

فصان مهروسان من الثوم

4 أكواب من القشدة الطازجة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تسلق المعكرونة في الماء مع ملعقة طعام من الملح وزيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

يوضع 50غ من الزبدة في قدر فوق النار حتى تذوب. يضاف فصان من الثوم المهروس إلى الزبدة ويقلى فيهما الفطر المقطع.

يضاف ليتر واحد (أو 4 أكواب) من القشدة الطازجة والفلفل الأسود إلى محتوى القدر.

تضاف إليها المعكرونة المسلوقة حين تغلي القشدة.

يخلط الكل جيداً، ويضاف الملح إذا لزم الأمر.

يغلى الكل لمدة دقيقتين إضافيتين ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس.

ملاحظة

في حال عدم توافر معكرونة بابارديللي، يمكن استعمال أي نوع آخر من المعكرونة. السيب أو بوركيني هو نوع من الفطر البرّي له نكهة ورائحة مميزتين.