فطيرة الجبن بالدراق والزنجبيل

١٥٠ غ (كوب) من بسكويت الزنجبيل
٣٠ مل (ملعقة طعام) من الزبدة المائعة
٢٥ غ (٣ ملاعق طعام) من ساق الزنجبيل، مفروم،
١٥ مل (ملعقة طعام) من عصيره المركّز
٣ بيضات، واحدة منها منفصلة
علبة جبنة متخثّرة وزنها ٢٥٠ غ
٣٠ مل (ملعقتا طعام) من عصير الحامض الطازج
٧٥ غ (٣/١ الكوب) من السكر
علبة قشدة رائبة حجمها ١٤٢ مل (كوب تقريباً)
علبة وزنها ٤٠٠ غ من شرائح الدراق مع عصيرها
ملعقتا طعام من نشاء المرنطة.

يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة ١٨٠ درجة مئوية، أو ٣٥٠ درجة ف أو غاز ٤.

توضع قطع البسكويت في خلاطة الطعام وتسحق جيداً. يضاف إليها الزبدة والزنجبيل، ويخلط المزيج لمدة ١٠ دقائق إضافية.

يصبّ هذا المزيج في قالب جاتوه عميق قطر قاعدته ٨ إنشات بعد دهنه بالزيت. يمهّد سطح المزيج بواسطة الجهة الخلفية للملعقة.

تخفق بيضتان في وعاء كبير. يضاف إليهما الجبن المتخثّر وصفار بيضة وعصير الحامض والسكر والقشدة الرائبة وعصير الزنجبيل المركّز، ويخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.

وفي وعاء آخر، يخفق بياض البيضة حتى يصبح كثيفاً. يسكب هذا البياض برفق فوق المزيج، الذي يصبّ بدوره في قالب جاتوه ويطهى في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة أو حتى يبدأ سطحه بالتحول إلى اللون البني.

يخرج القالب من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.

تصفى ثمار الدراق ويحتفظ بنحو ١٥٠ مل (١٠ ملاعق طعام) من العصير.

توضع ثمار الدراق في خلاطة الطعام وتفرم على نحو خشن.

يصبّ نشاء المرنطة فوق عصير الدراق المستبقى ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.

يسكب هذا المزيج في مقلاة موضوعة على النار حتى يصل إلى درجة الغليان وتصبح الصلصة كثيفة وشفافة. يضاف الدراق إلى العصير، ويترك حتى يبرد.

تسكب صلصة الفاكهة فوق فطيرة البن وتوضع في البراد حتى موعد التقديم. تزيّن الفطيرة بثمار الكرز.

في الحصة الواحدة: ٣٩٠ وحدة حرارية و ١٦ غ من الدهن.

الموضوع الأصلي : فطيرة الجبن بالدراق والزنجبيل

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب