شوربة كفتة الجريش

المقادير

جريش خليط الكفتة,0.50 كوب
لحم مفروم خليط الكفتة,100 غرام
بصل مقطّع أرباع خليط الكفتة, حبة
ثوم خليط الكفتة,2 فص
ملح خليط الكفتة,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أسود خليط الكفتة,0.25 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة خليط الكفتة, ملعقة صغيرة
كمون خليط الكفتة,0.50 ملعقة صغيرة
هيل مطحون خليط الكفتة,0.50 ملعقة صغيرة
بقسماط خليط الكفتة, ملعقة كبيرة
زيت خليط الشوربة, ملعقة كبيرة
بصل مفروم خليط الشوربة, حبة
جزر مفروم خليط الشوربة, حبة
ماء خليط الشوربة,6 أكواب
ملح خليط الشوربة, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
– اغسلي الجريش، انقعيه بالماء لبضع دقائق، ثم ضعيه في مصفاة واضغطي عليه لتصفيته من الماء جيداً.
– ثبّتي قرص الفرم الناعم في مفرمة اللحم افرمي الجريش، اللحم، البصل والثوم مرتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
– أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكمون والهيل، وقلّبي إلى أن يختلط جيداً، ضعي قليل من البقسماط إذا كان الخليط ليّناً
شكلّي خليط الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.
– سخني الزيت في قدر واسع ، ثم اسقطي بضع حبات من الكفتة في الزيت، انتظري لبضع دقائق دون أن تحركيها إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثم حركيها بهدوء لكي تكتسب لونا ذهبياً من كافة الجوانب، أخرجيها واتركيها جانباً، كرّري تحمير بقية الكفتة.
– ضعي البصل والجزر في نفس القدر ، قلّبي إلى أن يذبل البصل، ضعي المرق أو الماء، دعيه يغلي ثم أضيفي كرات الكفتة.
– خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه ليُطهى بهدوء لحوالي 20 دقيقة إلى أن تنضج الكفتة، ثم قدميها ساخنة.

الموضوع الأصلي : شوربة كفتة الجريش

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب