recettes de gâteaux magiques

fond
réserver

Ingrédients / pour 6 personnes

• 4 oeufs
  
• 125 g de sucre en poudre
  
• 1 cuillère à soupe d’eau
  
• 50 cl de lait
  
• 1 gousse de vanille
  
• 125 g de beurre
  
• 115 g de farine
  
• 150 g de framboises
  
• Sucre glace (pour décorer)
  

Préparation Gâteau magique aux framboises
1 Versez le lait dans une casserole. Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez les graines. Mettez votre gousse et vos graines dans le lait. Faites chauffer le tout jusqu’à légère ébullition.

2 Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez le sucre et l’eau aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez le tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre. Puis ajoutez la farine et mélangez. Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait et incorporez le lait vanillé dans le mélange précédent, tout en fouettant.

3 Montez-les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Cette étape est très importante. Contrairement aux blancs que vous incorporez délicatement dans une préparation, ceux-là doivent être ajoutés et mélangés au fouet. Il ne faut pas hésiter à casser les blancs. Surtout, il ne faut pas chercher à avoir une texture de pâte lisse, l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent remonter à la surface ! Pour explication, c’est ce qui va permettre de réaliser la partie génoise qui se trouve en haut du gâteau.
4 Beurrez un moule pas trop large, l’idéal est un moule rond de 20 à 24cm de diamètre d’après ce que j’ai pu lire un peu partout sur la blogosphère. Placez vos framboises dans le fond du moule. Versez votre préparation sur les framboises dans ce moule. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes et je le répète ne vous inquiétez surtout pas de la texture granuleuse de votre gâteau !

Pour finir
Laissez refroidir et démoulez votre gâteau. Saupoudrez-le de sucre glace et si vous êtes très impatient (comme moi) coupez en une part : et là magie… il y a 3 belles couches distinctes et les framboises viennent ce placer au milieu de la couche de crème. Si vous avez plus de patience, placez-le au réfrigérateur, lorsqu’il est frais, il est bien meilleur encore !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Ingrédients / pour 6 personnes

   Pour un moule de 22 cm de diamètre :
   1 tablette de Poulain chocolat noir au Carambar (180 g)
   100 g de beurre
   120 g de farine
   50 g de sucre
   4 oeufs
   50 cl de lait
   1 pincée de sel

Préparation Gateau magique au chocolat au Carambar

1 Beurrer et fariner votre moule. {Conseil : Attention ne pas utiliser un moule à charnière car la pâte finale qui est très très liquide risque de fuir, je vous parle pour l’avoir vécu … l’horreur. Opter pour un moule en verre ou en silicone}
2
   
Préchauffer le four à 150°. Faire fondre au bain marie (ou au micro ondes) le chocolat et le beurre. Mélanger et réserver.
3
   
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
4
   
Ajouter aux blancs d’œuf une pincée de sel avant de les monter en neige et.
5
   
Ajouter aux jaunes d’œuf, le sucre et fouetter avant d’y verser le mélange fondu chocolat-beurre. Rajouter ensuite la farine, bien fouetter pour mélanger et enfin verser le lait et fouetter une dernière fois pour obtenir une mélange liquide mais homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule. Pas besoin d’obtenir une texture parfaitement lisse, au contraire ! Verser le mélange final dans votre moule.

Pour finir
 
Cuire 45-50 minutes (selon votre four, il faut le piquer et que la lame ne ressorte pas complément nickel mais quand même sentir le flan au ) avant de laisser refroidir et le mettre quelques heures au frigo avant dégustation.

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Gâteau magique façon tarte au citron meringuée

Ingrédients / pour 6 personnes

   4 oeufs moyens
   150 g de sucre
   1 sachet de sucre vanillé
   1 citron non traité
   50 cl de lait
   100 g de beurre fondu
   110 g de farine
   1 pincée de sel
   Pour la meringue :
   2 blancs d'oeufs
   90 g de sucre





Préparation Gâteau magique, façon tarte au citron meringuée
1 Préchauffer le four à 150°.

2 Faire chauffer le lait avec les zestes de citron, jusqu'à ce qu'il soit tiède.

3 Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la préparation le beurre fondu, puis la farine et le sel et fouetter.

4 Ajouter le lait avec les zestes et bien mélanger.

5 Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Mélanger doucement avec un fouet pour que la préparation soit homogène.

6 Verser doucement la pâte dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier cuisson.

Faire cuire ni plus, ni moins 50 minutes. Sinon votre gâteau risque de ne pas tenir ou une couche risque de disparaître. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler.

Pour finir

Pour la meringue, battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter doucement le sucre tout en continuant de fouetter. Étaler la meringue sur le dessus du gâteau et la faire dorer au chalumeau. Et pour encore plus de magie : Saupoudrer quelques petites étoiles en sucre ! ★★★*
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Recette Gâteau magique au Nutella







Ingrédients / pour 6 personnes

   4 œufs
   150 g de sucre en poudre
   120 g de beurre fondu
   110 g de farine
   50 cl de lait
   120 g de Nutella

Préparation Gâteau magique au Nutella
1 Préchauffer le four à 150°C.
2 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.


3 Ajouter le beurre fondu, mélanger bien puis incorporer la farine.


4 Faire chauffer le lait avec le Nutella jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, de façon à obtenir une préparation homogène. Ajouter à la précédente préparation et mélanger bien.


5 Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. La préparation est très liquide c'est normal, il faut prendre son temps afin de bien incorporer les blancs neige sans les casser.


6 Verser dans un moule à manqué, de préférence en silicone, pour faciliter le démoulage et enfourner 50 minutes.
Pour finir


Laisser refroidir complètement et démouler sur un plateau puis de nouveau dans votre plat à service de façon à avoir la génoise sur le dessus.

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Recette Gâteau de l'écureuil





Ingrédients / pour 6 personnes

   150 g de beurre
   120 g de sucre roux
   100 g de farine
   75 g de noisettes
   75 g de noix de pécan
   50 g de miel
   3 oeufs
   2 cuillères à café de levure
   1 pincée de sel




Préparation Gâteau de l'écureuil
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer les jaunes d’oeufs un à un. Mixer la moitié des noisettes et la moitié des noix de pécan et les ajouter à la pâte, ainsi que la farine tamisée et mélangée avec la levure, puis le miel.


2 Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et les ajouter délicatement à la pâte.


Pour finir
Verser la pâte dans le moule. Concasser grossièrement les noisettes et noix de pécan restantes et en couvrir le dessus du moule. Mettre au four pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

الموضوع الأصلي : recettes de gâteaux magiques

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب

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