الأكل فن مع حلوى التيراميسووو إليك أحلى الوصفات

المكونات
ملعقتا طعام من السكر الحلو
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا العالية الجودة
500 ملل من جبنة الماسكربونة الإيطالية
250 ملل من الكريما الكثيفة
حوالى 500 ملل من القهوة المحضرة مسبقاً وغير الساخنة
حوالى 40 قطعة من البسكويت الإيطالي الإسفنجي (المعروف ببسكويت التيراميسو)
ملعقتا طعام من بودرة الكاكاو العالية الجودة
20 غ من الشوكولا السوداء العالية الجودة
 
طريقة التحضير
نبدأ أولاً بصنع حشوة جبنة الماسكربونة، وذلك بخفق كلٍ من الجبنة والسكر والفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تصبح الماسكربونة طرية وسهلة التحريك. وفي وعاء آخر يتم خفق الكريما الكثيفة بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي أيضاً إلى أن تصبح خفيفة ومنتفخة، مع تجنب المبالغة في الخفق لئلا تفقد الكريما بُنيتها. بعد ذلك تُضاف الكريما المخفوقة تدريجاً إلى خليط الماسكربونة، على دفعتين، وتُخلط بهدوء بواسطة ملعقة معدنية كبيرة. يجب التوقف عن التحريك بمجرد ما أن يصبح الخليط متجانساً، ومن ثم يغطى برقائق التغليف البلاستيكية ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين وقت الاستعمال.
يتم تحضير الطبقة الأولى من البسكويت الإيطالي الإسفنجي في طبق تقديم     مستطيل أو في صحون فردية أُخرى من اختياركم. تُغمس كل قطعة بسكويت بشكل منفرد في القهوة وتُصف من ثم في صحن التقديم الواحدة تلو الأخرى. لدى الانتهاء من تحضير أول طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة، يصار الى تغطيتها بحوالى نصف خليط الماسكربونة الذي يتم بسطُه بشكل متساوٍ قدر الإمكان فوق طبقة البسكويت. بعدها يُرش بعض من بودرة الكاكاو على طبقة خليط الجبن ومن ثم يُبشر القليل من الشوكولا فوقها لتغطيتها بشكل تام. تُكرر الخطوات نفسها من أجل إضافة طبقة جديدة من البسكويت ومن ثمّ تغطيتها بطبقة ثانية وأخيرة من خليط جبنة الماسكربونة. حينها تُغلف التيراميسو برقائق التغليف البلاستيكية كي لا تجف وتُحفظ في الثلاجة لساعات عدة ويُفضل ليوم كامل قبل تقديمها.
عند التقديم، تُزال رقائق التغليف عن التيراميسو وتُضاف طبقة أخيرة من بودرة الكاكاو والشوكولا المبشورة.



المكونات
لصنع الكيك:

• 130 غ من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
  
• كوب واحد من السكر الحلو
  
• بيضتان، بدرجة حرارة الغرفة
  
• ملعقة صغيرة من الفانيلا العالي الجودة
  
• كوبان من الدقيق المخمر
  
• كوب واحد من الفستق الحلبي المقشر، المفروم والمحمّص
  
• ¾ الكوب من الحليب، بدرجة حرارة الغرفة
   
  

لصنع الحشوة:

• 500 غ من جبنة الماسكاربونة الإيطالية
  
• 200 ملل من الكريما المخفوقة
  
• ملعقتا طعام من السكر الحلو
  
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا العالي الجودة
   
  

لصنع الشراب المُحلّى المُعطّر:

• كوبان من الماء
  
• ¾ الكوب من السكر الحلو
  
• 6 ملاعق طعام من ماء الورد
  

كمية إضافية من الفستق الحلبي من أجل التزيين
 
طريقة التحضير:
أولاً، يتم تحضير الشراب المُحلّى بوضع الماء والسكر وماء الورد في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُحرّك الشراب بشكل مستمر إلى أن يبدأ بالغليان. تُخفف النار لتصبح هادئة ويستمر الشراب بالغليان حوالى 25 - 30 دقيقة مع التحريك من وقت الى آخر حتى يكتسب قواماً كثيفاً. يُرفع الشراب من ثم عن النَار ويُترك جانباً حتى يبرد.
يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. تُدهن قاعدتا قالبي كيك وجوانبهما بالزبدة وتغطى القاعدتان بورق الخبز.
في وعاء متوسط الحجم، تُخفق الزبدة والسكر والفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى يُصبح الخليط خفيفاً. تُضاف البيضتان تباعاً مع الاستمرار بالخفق حتى يُصبح الخليط أكثر خفّة وباهت اللون.
يُخلط الدقيق والفستق في وعاء آخر.
يُضاف الحليب وخليط الدقيق والفستق إلى خليط الزبدة وتُحرك جيِداً بواسطة ملعقة معدنية كبيرة إلى أن يُصبح الخليط متجانساً.
يوزع خليط الكيك بالتساوي في قالبيَ الكيك اللذين سبق تحضيرهما مع ضرورة جعل سطح الخليط متساوياً قدر الامكان. يُخبز الكيك في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يكتسب سطح الكيك اللون البني الذهبي.
عند الانتهاء من الخبز وإخراج الكيك من الفرن، يُترك الكيك في القالب لبضع دقائق قبل رفعه، وذلك تجنباً لتفتته. يُوضع الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
في الأثناء، تُحضر حشوة جبنة الماسكاربونة بوضع المكونات في وعاء كبير أو متوسط الحجم، وتُخفق بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي إلى أن يُصبح الخليط متجانساً وخفيفاً. بعد أن يُغطى الخليط، يُحفظ في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
يُقسم كل قالب من الكيك أفقياً إلى نصفين وذلك بواسطة سكين منشار. 
لتحضير كيك الفستق، توضع طبقة من الكيك على صحن التقديم ويُوزع عليها بعض الشراب المُحلّى بواسطة فرشاة الطعام. من ثمّ يُضاف ربع كمية الحشوة تقريباً وتُبسط بشكل متساوٍ قدر الإمكان قبل إضافة طبقة جديدة من الكيك فوقها وتكرار العملية للوصول إلى آخر طبقة وتغطيتها بكريما جبنة الماسكاربونة.
يُستحسن صُنع الكيك مسبقاً وحفظه في الثلاجة ليوم واحد قبل التقديم، مما يكسبه مذاقاً لذيذاً.
قبل تقديم الكيك، يُستحسن تزيينه بحبّات من الفستق الحلبي.

الموضوع الأصلي : الأكل فن مع حلوى التيراميسووو إليك أحلى الوصفات

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب