ترافلز الشيكولاتة

المقادير:

300 جرام من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة (نسبة الكاكاو 70 %)

ملعقة كبيرة من الحليب

40 مل من الكريما

125جرام من مسحوق السكر

100جرام من الزبد

كوب من الكاكاو الخام.

صفار بيضتين

طريقة التحضير :

فى
وعاء تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليها الحليب ثم
تذاب على نار هادئة جدا، مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما، تضاف
الزبد للمزيج، ويحرك الكل إلى أن تذوب الزبد، وبعد ذلك تضاف الكريما، وتقلب
جيدا إلى أن يتجانس الخليط، يضاف صفار البيض الواحد تلو الآخر مع التقليب
جيدا، بعد كل إضافة، يرفع الكل من على النار، ثم يضاف السكر ويمزج الكل
جيدا، ويصب الخليط فى وعاء ويدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن
يصبح قاسيا، بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج، ثم تكور إلى كور وسط راحة
اليدين تمرر فى الكاكاو الخام، ثم توضع فى طبق. وتكفى هذه الكمية لصنع 25
حبة ترافلز .

الموضوع الأصلي : ترافلز الشيكولاتة

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب