Barquettes aux marrons

Recette-Gateau.com vous présente une recette de Barquettes aux marrons

Ingredients :
Pour la pâte sucré:
Beurre - 125g
Sucre glace - 100g
Sel - 1 pincée
Oeuf - 1
Farine - 250g
Pour la crème d'amandes
Amandes en poudre - 65g
Sucre en poudre - 65g
Sucre vanillé - 1 sachet
Maïzena - 1 c. à café
Oeuf - 1
Beurre - 65g
Rhum - 1 c. à soupe
Pour la crème aux marrons:
Beurre - 90g
Crème de marrons - 300g
Rhum - 2 c. à soupe
Pour décorer:
Cacao en poudre
Instructions

Etape 1 >Préparez la pâte sucré.Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutez le sucre glace et le sel. A l'aide d'un fouet, incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine tamisée sans trop travailler la pâte. Réservez 1 heure au réfrigérateur.


Etape 2 > Sur le plan de travail, pétrissez la pâte en la fraisant sous la pomme de la main, et non du bout des doigts. Coupez la pâte en quatre morceaux, superposez-les et écrasez le tas de pâte à la main. Répétez l'opération deux fois. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.


Etape 3 >Préchauffez votre four à 170°C. Abaissez la pâte et garnissez-en les moules individuels de 10 cm de long. Faites précuire la pâte 10 à 15 minutes.


Etape 4 >Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes. Mélangez les amandes en poudre, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena. Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et le rhum. Répartissez la crème d'amandes sur les fonds de pâte précuits, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à 150°C. Laissez refroidir.


Etape 5 > Préparez la crème aux marrons. Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutez la crème de marrons et le rhum. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'allége. Garnissez les fonds de pâte refroidis de crème en formant des rosaces à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupoudrez le dessus des barquettes de cacao en poudre. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

الموضوع الأصلي : Barquettes aux marrons

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب