Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

temps de préparation: 20 mins
temps de cuisson: 40 mins
le temps total: 1 hour

Ingredients

250g de viande d'agneau, vous pouvez mettre plus( plus on met mieux elle sera
2 oignons
3 belles tomates
1 bouquet de coriandre
2 branches de cèleri ( branches et feuilles)
2 carottes
1 belle courgettes
1 pomme de terre
Une poignet de fève fraiche (facultatifs)
Une poignet de petits pois (facultatif)
Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance, voire, ICI comment faire pour avoir toujours du pois chiches prêt à l’emploi
1 verre d'eau à peu pret de langue d’oiseau ( mais la quantité peu changer en fonction de la quantité d'eau que vous utilisez)
2 c à s de concentré de tomates
½ verre à thé d’huile
Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout.

Instructions

Eplucher et découper en petits dés les légumes
Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une cocote avec de l’huile
Mixer : les oignons, les tomates,
Ajouter ceci à la viande et laisser revenir
Ajoutez les épices et le sel bien sure
Ajouter les légumes
Ajoutez le cèleri branche et feuille ficelée (si vous aimez son gout découpez le cèleri pareil que les autres légumes en petits dés)
Ajouter les pois chiches
Arroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porteà ébullition pendant 20 min
Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d'eau
Ajoutez le bouquet de coriandre bien ficelé
Fermer la cocote et laisser cuire
Une fois votre viande et légumes sont bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon
A la différence de la chorba vermicelle, dans cette chorba , on récupère les légumes et on les ajoute Après la cuisson des pâtes (langues d’oiseaux )
Porter le bouillon récupéré à ébullition
Ajouter les langues d’oiseaux tout en remuant sans baisser le feu.
Les langues d’oiseaux cuisent très vite, il faut compter environ 10 min
Si votre chorba est assez liquide rajouter des pâtes et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau mais il faut faire attention, les langues d’oiseaux vont gonfler un peu après
Retirer du feu
découper les morceaux de viande et remettre dedans , remettre dedans les dés de légumes si on le souhaite
au moment du service parsemer de coriandre ciselée

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