شرائح اللحم مع صلصة البورسين

كيلوغرام من شريحة لحم البقر الهبر (فيليه)

ملح

فلفل أسود مطحون خشناً

بصلة كبيرة مشطورة إلى نصفين

ملعقة طعام من الخردل الأصفر

علبة من جبنة بورسين بالثوم Boursin a l'ail

كوبان من الكريما الطازجة

خضار متنوعة لتفديمها مع شرائح اللحم

ربع كوب من الزيت النباتي

ملعقة طعام من الزبدة

تفرك شريحة اللحم بالبصل، ثم يرش عليها الفلفل الأسود والخردل.

يسخن الزيت مع الزبدة في قدر كبيرة. تقلى فيه شريحة اللحم فوق نار قوية حتى تنضج من كل الجهات ويتغير لون اللحم.

ترفع الشريحة اللحم من القدر وتوضع في صينية غير لاصقة.

يحمى الفرن لغاية ٤٥٠ درجة فهرنهايت. تشوى فيه شريحة اللحم لمدة ٣٠ دقيقة حتى تحمرّ تماماً من كل الجهات. تخرج الشريحة من الفرن وتقطع إلى شرائح بواسطة سكين حادة.

توزع شرائح اللحم في طبق التقديم وتقدم مع الخضار المقلية بسرعة في القليل من الزيت أو الزبدة. كما تقدم معها صلصة البورسين.

صلصة البورسين

تسخن جبنة البورسين في قدر على النار حتى تبدأ بالذوبان.

تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها بملعقة خشبية أو شريط معدني. تطهى الجبنة مع الكريما على النار لمدة ٥ إلى ٧ دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة قليلاً.

تسكب هذه الصلصة فوق شرائح اللحم.

ملاحظة

يرتبط نضوج اللحم بذوق كل شخص. فبعض الأشخاص يحبونه ناضجاً جداً فيما يفضله البعض الآخر ناضجاً جزئياً.

الموضوع الأصلي : شرائح اللحم مع صلصة البورسين

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب