مربّعات اللحم بخبز التنور

كيلوغرام من شرائح اللحم الطري

3 إلى 4 فصوص ثوم

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

ملح وفلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة من السبع البهارات

ربع كوب من الزيت النباتي

3 إلى 4 ملاعق طعام من دبس الرمان

زيت لقلي المربّعات

ملعقة طعام من الدقيق مع كمية كافية من الماء للصق المربّعات

خبز تنور

تقطع شرائح اللحم إلى أشرطة طويلة ورفيعة.

يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل المفروم مع الثوم.

يتابع القلي لمدة 5 إلى 7 دقائق ليصبح البصل بلون الكاراميل، ثم يضاف اللحم على دفعات ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم ويمتص عصارته. يجب قلي الخليط على نار قوية لمنع اللحم من إفراز عصاراته.

تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط، إضافة إلى دبس الرمان ورشة من السبع بهارات.

يخلط المزيج جيداً ويعاد إلى النار لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك ليصبح في حرارة الغرفة.

يقطع خبز التنور إلى مربعات بواسطة مقص المطبخ. تحشى هذه المربعات بمزيج اللحم ثم تطوى الحواف الأربع لكل مربع مثل الظرف وتلصق على بعضها بمزيج الماء والدقيق.

يحمى الزيت في مقلاة وتقلى فيه اللفافات المحشوة لتصبح هشة وذهبية.

ترفع المربّعات المقلية من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محارم المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الفائض، وتصف في طبق التقديم وتقدم.

الموضوع الأصلي : مربّعات اللحم بخبز التنور

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب