كفتة السمك الحارّة

المقادير

بطاطا مقطّعة مكعبات,2 حبة
ثوم ,2 فص
سمك فيليه ,2 قطعتين
ورق غار ,2 ورقة
بقدونس مفروم,0.50 كوب
شبث مفروم,0.50 كوب
كزبرة مفرومة,0.25 كوب
بهارات السمك , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة , ملعقة صغيرة
كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
بيض , حبة
بقسماط ,2 كوب
زيت ذرة للقلي,

طريقة التحضير
– ضعي البطاطا والثوم في قدر واغمريها بالماء، ودعيها تغلي على نار قوية إلى أن تقترب من النضج.
– ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطا.
– اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه.
– صفّي البطاطا والفيليه من ماء السلق.
– ضعيه في طبق عميق وباستعمال شوكة اهرسيها جيداً ليتتفتت، ثم دعيها تبرد تماماً.
– أضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلّبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك.
– خذي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليها أقراص.
– ضعي أقراص الكفتة في البيض ثم البقسماط لتتغطى جيدا. ضعيها بالثلاجة لتتماسك.
– سخني الزيت في مقلاة، اقلي بضع حبات من الكفتة على الجانبين إلى أن تنضج وقدميها دافئة.

الموضوع الأصلي : كفتة السمك الحارّة

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب