صيادية السمك الفيليه

لمقادير

750 جرام من قطع فيليه السمك الأبيض

2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة من زيت الزيتونلتحضير الأرز:

600 جرام أو 4 بصلات متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مسحوقة

ملعقة صغيرة من كل من:

الكمون، والكزبرة، ومسحوق الليمون الحامض المجفّف، والفلفل الأسود

3 أكواب أو 750 مل من الماء

مكعّبان من مرقة الدجاج

4 حبّات حبهان

كوبان أو 400 جرام من الأرز البسمتي

طريقة التحضير

تُتبّل قطع فيليه السمك بالفلفل الأسود وزيت الزيتون ، ثم تُغطّى وتُترك جانباً

يوضع البصل في طبق خاص للفرن، ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يذبل البصل ثم يُستخرج من الفرن ويُقشّر ويُفرم

يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ للصلصة ، ويُطهى الثوم مع التحريك لمدّة دقيقة ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين

يضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ، ويُغلى المزيج ثم يُترك على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ ، ويُخلط لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريّاً

يعاد السائل إلى الوعاء، وتُضاف حبّات الحبهان والأرز

تُغلى المكونات وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً

في ذلك الوقت، تُخبز قطع فيليه السمك أو تُشوى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً

يوضع الأرز المطبوخ على طبقٍ كبير للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز ويُزيّن الطبق بحباّت الصنوبر المحمص في الفرن وجوانح الليمون الحامض الطازج

الموضوع الأصلي : صيادية السمك الفيليه

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب