جاتوه بعيدان المرانغ الأبيض

المقاديـــــر:

مكونات الجاتو

بياض ٥ بيضات وربع كوب من السكر

صفار ٥ بيضات ونصف كوب من السكر

ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق

رشة فانيلا

قالب جاتوه

القشدة الطازجة

كوب من القشدة النباتية الطازجة

كوب من القشدة الحيوانية

رشة فانيلا

المرانغ

بياض ٤ بيضات في حرارة الغرفة

نصف كوب من السكر

نصف كوب من السكر الناعم

رشة فانيلا

يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض اللون ويضاف إليه السكر تدريجياً للحصول على مرانغ كثيف.

يخفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر حتى يصبح لونه شاحباً.

يضاف الدقيق والفانيلا، ويتابع الخفق.

يضاف مرانغ بياض البيض إلى هذا المزيج للحصول على كتلة دبقة، شرط استعمال الملعقة أو المبسط لخلط هذا المزيج.

يبسط المزيج في صينية مستطيلة مسطحة مكسوة بورق البرشمان، ويخبز الجاتوه لمدة ١٥ إلى ١٧ دقيقة في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو غاز رقم ٤.

يخرج الجاتوه من الفرن ويترك حتى يبرد، ثم تستعمل قطاعة البسكويت أو فنجان شاي لتقطيع دوائر من الجاتوه.

القشدة الطازجة

تخفق القشدة النباتية حتى تصبح خفيفة.

تضاف إليها القشدة الحيوانية والفانيلا ويتابع الخفق للحصول على قشدة جامدة.

المرانغ

يسخن الفرن إلى حرارة ٢٧٥ درجة فهرنهايت.

تغطى صينية الخبز بورق البرشمان.

يخفق بياض البيض في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح كثير الرغوة.

يضاف إليه السكر، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، ويتابع الخفق حتى يصبح المزيج خفيفاً ولامعاً.

يجب عدم الإفراط في الخفق.

يضاف السكر الناعم ويخلط الكل بعناية.

يوضع المرانغ في كيس حلويات مشتمل على رأس دائري وتسكب خطوط رفيعة في الصينية، على أن تبعد عن بعضها مسافة 3 سم.

تخبز عيدان المرانغ لمدة نصف ساعة، ثم يطفأ الفرن وتترك عيدان المرانغ في الفرن المغلق الباب لمدة ساعتين.

يترك المرانغ ليبرد ويصبح في حرارة الغرفة.

لجمع الجاتوه

ترصف قطع الجاتوه في صينية، وتوضع القشدة المخفوقة في كيس حلويات مشتمل على رأس عريض لتسكب من ثم فوق كل قطعة جاتوه.

كما يمكن استعمال الملعقة لهذه الغاية.

تزين قطع الجاتوه بعيدان المرانغ ويرش مسحوق الكاكاو فوقها.

الموضوع الأصلي : جاتوه بعيدان المرانغ الأبيض

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب