طريقة تحضير الرفيسة بطريقة عصرية بالصور

المقادير:
1كلغ من الدقيق مابين الفورص والفينو
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
دجاجة كبيرة بلدية  ( أو  رومية )
4 بصلات مفرومين ناعم
نصف ملعقة خرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت
ملعقة سمن او زبدة مملحة
نصف كاس زيت المائدة
كاس صغير زيت الزيتون
100غ زبدة مداب
ملح
ابزار ( فلفل اسود مطحون)
لتحضير عجينة الرفيسة :
نضع الدقيق ملعقة صغيرة من الملح و الخميرة و نعجن الكل بالماء الدافئ و نعجن الكل مثل الخبز حتى الحصول على عجينة متماسكة, نغطيها حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة ) و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .


 

 

 

 

 

لتحضير المرق
في طنجرة على النار نضع البصل و زيت الزيتون مع الدجاجة المنظفة كما ينبغي و نحركها مدة 5 دقائق
نضيف الملح و الفلفل الاسود  مع الكركم  + راس الحانوت+ السمن
و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى, نضيف عليها لتران من الماء , نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق خاصها تكون كتيرة باش نسقيو
ناخد كمية مغرفتين من المرق ونضيفها على حفنة من العدس المسلوق و نترك العدس على النار يتشرب الطعم و عندما تستوي الدجاجة ندخلوها تحمر فالفرن ونحتفظ   بمرقها.
للتزيين :  لوز مقلي + بيض مسلوق
فطبق التقديم نديرو المسمن ونسقيوه مزيان بالمرق ثم نديرو العدس فالوسط وفوق منو الدجاجة واللوز ثم البيض فالجناب
و هاهي الرفيسة ديالنا واجدة و بصحة و الراحة

الموضوع الأصلي : طريقة تحضير الرفيسة بطريقة عصرية بالصور

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب